Desde la semilla hasta la taza
Nuestras zonas de Amarillulloc, Caballerayoc, Huayopata Chonta, Huyo, Iyape Grande, Lauramarca, Moyomonte, San Pablo y Sicre reúnen cafés arábica que crecen entre 1,200 y 1,800 m s. n. m., dando origen a granos de calidad y perfiles especiales.
Mapa de Zonas de Cultivos
Nuestro Origen: Huayopata, Tierra de Café
Ubicado en la provincia de La Convención, Cusco, Huayopata se extiende entre los Andes y la Amazonía, en un entorno privilegiado de suelos fértiles, gran biodiversidad y un clima ideal para el café de alta calidad. Desde sus diversas comunidades, nuestras familias productoras cultivan con dedicación y cuidado la esencia que distingue a cada uno de nuestros granos.
El Valor Humano Detrás de Cada Grano
El valor humano detrás de cada grano
En FICAFE, el café no solo se cultiva: se hereda, se cuida y se comparte. Detrás de cada grano hay familias productoras que han aprendido a conocer la tierra, respetar los ciclos del clima y valorar el trabajo como parte de su historia y su identidad.
Trabajo familiar
Tradición cafetalera transmitida de generación en generación.
Sostenibilidad viva
Prácticas agrícolas responsables que cuidan la tierra y el agua.
Cooperación y unión
El trabajo conjunto que fortalece a nuestras familias y comunidad.
Pasión por el café
Cada familia pone dedicación y amor en cada etapa del proceso, desde la siembra hasta la taza.
Nuestro Proceso
Cada etapa, un compromiso con la calidad
Desde el cultivo hasta el empaque final, cada paso de nuestro proceso refleja el esfuerzo, la dedicación y el respeto por la tierra. Trabajamos con pasión para que cada grano conserve su esencia y llegue a ti con la más alta calidad.
Cultivo responsable
Etapa 1
El proceso inicia en nuestras parcelas situadas entre los 1,200 y 1,800 m s. n. m. Allí, los cafetales crecen bajo la sombra natural de árboles nativos, lo que permite un desarrollo lento y equilibrado del fruto, potenciando su aroma y calidad.
Cosecha selectiva
Etapa 2
Entre los meses de mayo y septiembre, nuestras familias cafetaleras realizan la cosecha manualmente. Se seleccionan únicamente las cerezas maduras, garantizando una recolección cuidadosa y respetuosa con el ciclo natural del café.
Proceso del café
Etapa 3
Las cerezas recién recolectadas son trasladadas el mismo día a los centros de procesamiento, donde se despulpan para separar el grano de la pulpa. Según el perfil buscado, se define el tipo de beneficiado ideal para conservar sus mejores atributos.
Secado natural
Etapa 4
Tras el despulpado, el café se distribuye en zarandas o camas africanas para un secado controlado al sol. Durante 8 a 15 días, se reduce su humedad hasta alcanzar el nivel óptimo (10.5–11.5%), asegurando estabilidad y calidad en cada lote.
Control de calidad
Etapa 5
Los granos secos, conocidos como café pergamino, se almacenan en condiciones adecuadas antes de su clasificación. Paralelamente, se envían muestras al laboratorio de catación para evaluar su fragancia, acidez, cuerpo y sabor final.
Empaque responsable
Etapa 6
El café verde clasificado se empaca en sacos de yute o bolsas ecológicas tipo GrainPro, cada lote con su código de trazabilidad. Esto permite identificar su origen, variedad y fecha de cosecha, garantizando transparencia y confianza en cada entrega.
Una Coalición de Expertos y Aliados Estratégicos
El evento es liderado por el Gobierno Regional de Cusco y respaldado por una poderosa red de instituciones públicas, privadas y de la sociedad civil.
Organizador
Co-organizadores
Aliados Clave
Un café nacido en Huayopata
De la tierra a tu taza, un recorrido lleno de aroma y dedicación
Cultivado en las fértiles tierras de Huayopata, entre los 1,200 y 1,800 m.s.n.m., nuestro café refleja el alma de su entorno. Cada grano es cosechado y procesado con dedicación, garantizando una taza equilibrada, aromática y llena de sabor natural, cada taza revela un equilibrio de aromas y sabores como los que ves a continuación:
- Aroma floral y frutal 95%
- Notas a cacao y dulzura natural 90%
- Cuerpo balanceado 85%
- Acidez brillante 80%
Hablemos de café, oportunidades y articulación
Si deseas participar en FICAFE Cusco 2026, establecer alianzas estratégicas, vincularte con productores, compradores, instituciones o conocer más sobre esta gran plataforma del café de especialidad del Perú, escríbenos. Estamos listos para conectar a los actores de la cadena cafetalera a nivel nacional e internacional.